花式咖啡Art主要包括三种形式:拉花、雕花和印花。印花是倒可可粉、巧克力粉或肉桂粉等。咖啡借助模具呈现图案。

拉花和雕花统称为牛奶拉花art，前者在将热牛奶倒入浓缩咖啡的同时，通过手腕晃动等技术动作直接“拉出”图案，后者则借助巧克力酱等辅料、牙签、棒勺等工具进行一些雕刻工作，使图案更加完美。拉花考验的是技术，雕花考验的是创造力，一个优秀的咖啡师一定是拉花和雕花并重的。

牛奶拉花这个需要大量练习的技能，是一线咖啡师日复一日积累的“看家本领”。可以说是提高速度、创造风格、改善细节、提升美感是“牛奶拉花大师们”津津乐道的话题。

学习牛奶拉花，需要遵循五个步骤:

第一步，我们首先需要选择一个600ml拉花奶缸，200ml左右的圆形卡布奇诺咖啡杯，并保证能够提取出优秀的浓缩咖啡(最好使用Espresso 咖啡机，因为咖啡油脂的丰富度与拉花密切相关。

第二步，先练抖腕，可以用水代替牛奶。然后练习对流量和方向的精确控制。用清水代替牛奶，用酱油代替杯子里的咖啡也是可以的——当然，把咖啡渣混合成糊状更能模拟意大利浓缩咖啡的质感。

第三步:练习基本图案的呈现过程，努力做到熟能生巧。心形和树叶是两种基本的牛奶拉花图案。出发位置也不一样。

第四步:用真奶和咖啡练习基础模式拉花。

第五步，有了第四步的基础，恭喜你已经成为一个合格的牛奶拉花艺人。

下一步是进一步完善技术。